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酒店厨房设备设计的几个原则之我见!

发布时间:2017-12-18 17:11:31  共阅读:103次
首先,安全原则。酒店厨房设备很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%

以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。   


其次,协调性原则。此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合人的一般习惯。
   
第三,卫生原则。这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员

忽略。   

食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成大型灶具设备,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤

灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。这些设备目前除了使用燃气加热外,还可以使用电磁加热,成本比燃气要高。重庆赛朗厨具(厨房设备行业的新星!)

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